Ravióli metido a lasagna (Com dois molhos e três queijos)

Parece mas não é!

Isso mesmo... Um Ravióli que parece lasagna da mama.

Ingredientes:

- 2 pacotes de massa fresca de ravióli com o recheio de sua escolha

- 4 xícaras de molho branco

- 4 xícaras de molho de tomate

- 1 xícara de queijo gorgonzola esmigalhado

- 1 xícara de queijo provolone ralado

- 150g de mussarela em fatias.

Modo de Fazer:

Molho Branco:

Refogue numa panela 1 colher (sobremesa) de alho com 1 colher (sopa) de manteiga mais um pouco de azeite para a manteiga não queimar. Coloque 3 xícaras de leite na panela, enquanto vai esquentando, junte mais 1 xícara (chá) de leite frio com 2 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvido e vá juntando aos poucos para não empelotar, espere ferver e engrossar, mexendo sempre. Coloque no final 1 colher (café) de noz moscada em pó.Sal à gosto e reserve.

Molho de Tomate:

Bata no liquidificador, 2 latas de molho de tomate pelado italiano com ½ cebola média. Numa outra panela, frite 2 colheres (chá) de alho no azeite, deixe cozinhando uns 15 minutos. Adicione sal e temperos à gosto. Reserve.

Ferva a água para o cozimento do ravióli e quando ferver coloque-os na água e assim que levantar fervura. Cozinhe apenas 3 minutos e escorra numa travessa.

Vá derramado o molho de tomate e o molho branco, intercalando-os na massa como se ficassem mesclados, não totalmente misturados. Salpique o queijo gorgozola, o queijo provolone por cima da travessa e por último a mussarela. (como se fosse uma lasagna).

Leve ao forno para gratinar a parte de cima em fogo forte ou no grill. Sirva imediatamente, ou melhor, espere esfriar um pouquinho antes de dar a primeira garfada. Se preferir pode servir o queijo parmesão à mesa. Um bom vinho tinto seco não pode faltar. Seus convidados vão dizer em coro: Óli, óli, óli nos amamos ravióli!

Rondeli a Don Fellipo.

Essa é uma grande receita, simplesmente divina quando feita com massa caseira... Uma delicia!

Massa:
Ingredientes:

400 g de farinha de trigo
4 ovos
4 colheres (sopa) de água

Modo de Preparo Massa:

Em uma tigela grande misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra a massa em base enfarinhada até mais ou menos 0,5cm, corte um retângulo um pouco menor do que a assadeira que ira usar para o cozimento da massa. Acerte as laterais e cozinhe na assadeira, com água e um pouco de sal.

Cozinhe a massa. Retire a massa e coloque em água fria. Seque a massa com um pano.

Recheio:

Ingredientes:
- salsinha picada
- 300 g de ricota fresca
- parmesão ralado

- sal
- noz moscada
- pimenta do reino

(Ricota Temperada)

- 300 g de presunto fatiado

- 300 g de mussarela fatiada

Modo de Preparo recheio:

Em uma tigela, coloque a ricota, a noz moscada, a salsinha, o parmesão ralado, a pimenta do reino e o sal. Misture bem e reserve.

Reserve separado a mussarela e o presunto para hora da montagem.

Molho:

Ingredientes:
- 200 ml de molho de tomate
- 200 ml de molho branco
- 200 g de requeijão

- 100 g de bacon cortado em tiras
- azeite

Modo de Preparo Molho:

Frite o bacon em um pouco de azeite. Retire o bacon e reserve. Em uma panela, aqueça o molho de tomate e adicione o bacon, junte o molho branco e mexa.

Reserve o requeijão e um pouco de parmesão para o Grand Finale.

Montagem:

Sobre a massa, coloque fatias de presunto e mussarela.

Coloque outra massa por cima da mussarela e faça uma camada com a ricota temperada e, por cima, mais uma camada com mussarela. Enrole. Retire as pontas da massa e corte-a em rodelas grossas de mais ou menos 3cm.

Em uma tigela, coloque um pouco do molho no fundo. Arrume os rondelis na tigela, cubra com o molho e coloque, por cima, o requeijão. Salpique parmesão e leve ao forno para gratinar.

Braulio Gra...Ops!...Pene Gratinado.

Sinceramente... Eu não colocaria o meu PENE pra gratinar. Já o dessa receita fica uma coisa de louco quando gratinado.

Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo pene
20 gramas de cogumelos secos escuros tipo porcini
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
150g de presunto cozido
2 dentes de alho inteiros
1 tomate grande sem pele nem sementes
2 colheres (sopa) de maisena
1/2 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
noz-moscada, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Colocar os cogumelos na água morna por 20 minutos. Escorrer, picar e refogar com o alho no azeite quente. Retirar os dentes de alho. Juntar o presunto cortado em cubos aos cogumelos. Acrescentar o tomate picado, o sal e a pimenta.

Cozinhar em fogo baixo por 15 minutos. Reservar. Levar o leite com a maisena e a manteiga ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Temperar com sal e noz-moscada. Cozinhar o macarrão em água salgada fervente al dente. Escorrer.

Dispor o macarrão numa travessa refratária, cobrir com os cogumelos e espalhar o molho branco. Polvilhar com o parmesão e levar ao fogo para gratinar.

Rendimento: 4 pessoas

Espaghetti à Marinara

MARINARA é a junção de dois nomes. Maria e Nara, Maria quer dizer soberana e Nara quer dizer moça então MARINARA seria moça soberana?

Sei não... O que eu sei é que essa receita me dá água na boca só de pensar... Ahhh... MARINARA .

Ingredientes:

1 pacote de macarrão tipo espaghetti
1 kg de tomates sem casca e sem semente
1 kg de mariscos miúdos (vôngole)
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 copo de vinho branco seco
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta a gosto
manjericão e salsinha picada

Modo de Preparo:

Colocar o vôngole com as conchas já escovadas numa panela coberto com água e uma colher de azeite. Ferver até abrir.

Refogar a cebola com a outra colher de zeite, juntar os tomates, o sal, o caldo onde cozinhou o vôngole, o manjericão, deixando ferver por 30 minutos.

Retirar o vôngole das conchas abertas e refogá-lo na manteiga.

Acrescentar o vinho e o molho de tomates. Ferver por 10 minutos. Cozinhar o espaguete numa panela com água fervente al dente.

Escorrer e servir com o molho, salpicar com salsinha picada.

Rendimento: 4 pessoas

NhoqueTricolor.

Olha que eu sou flamenguista doente...Mas nesse caso eu viro a casaca...digo o prato, e sou tricolor de coração!!!

Ingredientes:

1 kg de batatas
250g de ricota
400g de farinha de trigo
2 ovos
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de concentrado de tomate
3 colheres (sopa) de espinafre (passado no liquidificador)
noz-moscada e sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhar as batatas e passar no espremedor. Deixar esfriar. Cozinhar meio maço de espinafre (só as folhas). Escorrer apertando bem com a mão para sair toda a água.

Passar no liquidificador e reservar. Misturar nas batatas já frias, a farinha, os ovos, o sal, a noz-moscada e o parmesão, amassando com a mão.

Dividir a massa em 3 partes iguais. Na primeira, adicionar o espinafre; na segunda, o concentrado de tomate; a terceira, deixar branca.

Numa mesa enfarinhada, fazer rolos finos com as massas coloridas, cortando os nhoques e rolando pela farinha de trigo. Jogá-los, aos poucos, numa panela com água fervente.

Quando boiarem, estão prontos. Retirar com uma espumadeira e colocar numa travessa. Regar com molho de tomate, polvilhar com parmesão e levar ao forno por 5 minutos.

Rendimento: 4 pessoas

Tortelloni de Berinjela aos Quatro Queijos

Não sei porque, mas quando faço essa receita eu como que fico TORTO.

Minha esposa diz que é porque eu como demais...Já eu, penso que a culpa é do nome do prato...O que eu sei é que fico torto de tanto apreciar esse sabor!

Ingredientes:

Massa
500 gramas de farinha de trigo
1 colher de sopa de azeite de oliva
4 ovos
1/2 colher de chá de sal
Recheio
2 gemas
1 colher de sopa de azeite de oliva
700 gramas de berinjelas
1 dente de alho pequeno
150 gramas de queijo tipo Minas fresco
tomilho fresco e sal a gosto

Molho quatro queijos:
2 colheres de sopa de manteiga
150 gramas de queijo gorgonzola picado
5 colheres de sopa de requeijão de copo
200 gramas de creme de leite
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de provolone ralado

Modo de Preparo:

Massa:

Trabalhar a farinha com os ovos, o azeite e o sal, sovando sobre a mesa até obter uma massa lisa. Deixar descansar, coberta com um pano, por meia hora.

Abrir a massa com o rolo, cortar quadrados grandes e rechear com a pasta de berinjelas. Fechar na diagonal, umedecendo a borda da massa com água.

Unir as pontas formando os tortelones (em forma de chapéu; se preferir, pode fazer na forma de risoles). Cozinhar num caldeirão com água salgada fervente. Escorrer e servir com molho de quatro queijos.

Recheio:

Cortar as berinjelas em fatias e salpicar sal para que solte água. Deixar escorrer por 15 minutos. Secar e picar bem miúdo. Refogar o alho no azeite sem tostar, acrescentar a berinjela, o tomilho e o sal. Cozinhar até evaporar todo o líquido. Deixar esfriar. Misturar as gemas e o queijo fresco esmagado, formando uma pasta.

Molho de quatro queijos:

Esquentar a manteiga e dissolver em fogo brando o queijo gorgonzola, mexendo sem parar. Juntar o requeijão e o parmesão, misturando bem. Acrescentar o creme de leite, mexendo sempre até o ponto de fervura (não deixe ferver). Empregar imediatamente.

Rendimento: 4 pessoas